Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλες τις ώρες!

Τυρί: Μοτσαρέλα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Δυσκολία: Μέτρια

Θα χρειαστείτε:

• 2 μπάλες φρέσκια Mozzarella
• 8 φέτες από ζυμωτό ή χωριάτικο ψωμί ή 8 μικρές μπαγκέτες
• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκυθάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
• ελαιόλαδο
• ξίδι μπαλσάμικο
• αλάτι
• λαδόκολα


Βήμα-βήμα:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
2. Καθαρίστε τις πιπεριές από το κοτσανάκι και τα σπόρια τους και κοψτε την ψίχα τους σε τέταρτα.
3. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
4. Στρώστε σε ένα ταψί ένα φύλλο λαδόκολλας και βάλτε με την σειρά τις φέτες της μελιτζάνας.
5. Αλατίστε τις, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά.
6. Με τον ίδιο τρόπο ψήστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεχωριστά το κάθε είδος. Όταν ψηθούν, ραντίστε τα με λίγες σταγόνες από ξίδι μπαλσάμικο.
7. Κόψτε την μοτσαρέλα σε φέτες, αλατίστε και ραντίστε την με λίγο ελαιόλαδο.
8. Μοιράστε ανάμεσα στις φέτες του ψωμιού τα ψημένα λαχανικά και τις φέτες της μοτσαρέλας, και σερβίρετε.