Το γαλοτύρι είναι τυρί ΠΟΠ που παράγεται από πολύ λιπαρό, μη παστεριωμένο, πρόβειο γάλα και καμιά φορά από μίγμα του με κατσικίσιο.

Το γαλοτύρι είναι τυρί ΠΟΠ που παράγεται από πολύ λιπαρό, μη παστεριωμένο, πρόβειο γάλα και καμιά φορά από μίγμα του με κατσικίσιο. Ωριμάζει μέσα σε κάδους ή δοχεία με προσθήκη γάλακτος. Πρόκειται για ένα μαλακό, εύθρυπτο τυρί που μοιάζει στην υφή σαν γιαούρτι με διάσπαρτα σκληρά κομμάτια τυριού, ελαφριά υπόξινη και δροσιστική γεύση. Μπορεί να φαγωθεί σκέτο σαν άλειμμα σε ψωμί ή με φρούτα και μέλι. Επίσης είναι ιδανικό για σαλάτες και πίτες.