Ένα παραδοσιακό κρητικό τυρί που φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα.

Ένα παραδοσιακό κρητικό τυρί που φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα. Είναι προϊόν απλής τυροκόμησης, που συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι με την προσθήκη αλατιού και ξυδιού, ή λεμονιού, στο γάλα που βράζει και χωρίς τη χρήση πυτιάς. Τρώγεται φρέσκο είτε λίγο ωριμασμένο. Συνοδεύεται θαυμάσια από θυμαρίσιο μέλι.