Φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρί σε άλμη, από γάλα νεροβούβαλου ή αγελάδας.

Φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρί σε άλμη, από γάλα νεροβούβαλου ή αγελάδας.
Η υφή του είναι μαλακή και λίγο ελαστική, και η γεύση του απαλή, όξινη, «γαλατένια» γεύση.
Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, άρα είναι χαμηλή σε λιπαρά (22γρ ανά 100γρ).

Στα ελληνικά προφέρεται Μοτσαρέλλα.