Εμβληματικό τυρί της Γαλλίας, από την περιοχή της Νορμανδίας, στα βορειοδυτικά της χώρας. Η ονομασία του προέρχεται από μια μικρή κοινότητα, όχι μακριά από τις ακτές του Ατλαντικού, όπου κατά την παράδοση παρασκευάσθηκε για πρώτη φορά, στα τέλη του 18ου αιώνα.

Εμβληματικό τυρί της Γαλλίας, από την περιοχή της Νορμανδίας, στα βορειοδυτικά της χώρας. Η ονομασία του προέρχεται από μια μικρή κοινότητα, όχι μακριά από τις ακτές του Ατλαντικού, όπου κατά την παράδοση παρασκευάσθηκε για πρώτη φορά, στα τέλη του 18ου αιώνα. Μάλιστα, η ίδια παράδοση θέλει την δημιουργό του, την τυροκόμο Marie Harel, να διδάσκεται την τεχνική του από έναν ιερωμένο που κρυβόταν στη φάρμα της στη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης. Το τυρί απέκτησε αρκετά γρήγορα φήμη, ιδίως αφού ο αυτοκράτορας Ναπολέοντας ΙΙΙ το έφερε στην Αυλή του, ενώ έγινε γνωστό σε ολόκληρη τη χώρα και έξω από αυτήν όταν αποτέλεσε μέρος του σιτηρέσιου των γάλλων στρατιωτών στη διάρκεια του 1ου Παγκοσμίου Πολέμου. Φυσικά, η αρχική τεχνική εξελίχθηκε με τα χρόνια, ενσωματώνοντας τις νέες ανακαλύψεις και μετά τη δεκαετία του 1960 απέκτησε τη σημερινή του μορφή. Καθώς, ήδη από τον Μεσοπόλεμο η ονομασία Camembert είχε χαρακτηρισθεί κοινόχρηστη, άρα περιέγραφε τον τύπο και όχι την προέλευση του τυριού, το 1983 αναγνωρίσθηκε η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για το Camembert de Normandie, με πολύ αυστηρές, είναι η αλήθεια, προδιαγραφές, τόσο σε σχέση με τη ράτσα και την εκτροφή των ζώων, όσο και σε σχέση με τη διαδικασία παραγωγής και ωρίμανσης. Τούτη η αυστηρότητα, σε συνδυασμό με την αυξανόμενη ζήτηση, οδήγησε τους περισσότερους μεγάλους παραγωγούς εκτός του συστήματος της Ονομασίας Προέλευσης και έτσι μόλις το 10% -ίσως και λιγότερο- της συνολικής παραγωγής Camembert έρχεται στην αγορά με γεωγραφική ένδειξη. Επομένως, οι καταναλωτές πρέπει να κάνουν τη διάκριση μεταξύ του Καμαμπέρ Νορμανδίας ΠΟΠ και του Καμαμπέρ που απλώς παράγεται στη Νορμανδία, χωρίς να ακολουθεί τις δεσμεύσεις της ΠΟΠ. Γίνονται προσπάθειες να επιτευχθεί συμβιβασμός μεταξύ μικρών και μεγάλων παραγωγών, ώστε να δημιουργηθεί μια νέα ΠΟΠ, που θα τους καλύπτει όλους.