Π.Ο.Π «μπλε» τυρί που παράγεται μόνο σε 6 τυροκομεία στις κομητείες Derbyshire, Leicestershire, και Nottinghamshire, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.

Π.Ο.Π «μπλε» τυρί που παράγεται μόνο σε 6 τυροκομεία στις κομητείες Derbyshire, Leicestershire, και Nottinghamshire, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
Η γεύση του είναι ηπιότερη, ενώ περιέχει σημαντικά λιγότερο αλάτι, από τα υπόλοιπα «μπλε» τυριά.
Χρειάζονται 78 λίτρα γάλακτος για να παραχθούν 8 κιλά Stilton!

Στα ελληνικά προφέρεται Στίλτον.