- Αρχική
- Παραγωγή
Παραγωγή
Μάθε πώς φτιάχνεται το καπνιστό τυρί
Μάλλον τυχαία έγινε το πρώτο καπνιστό τυρί στην ιστορία: Κάποιος κτηνοτρόφος ζέσταινε το χειμώνα την καλύβα του με τζάκι ή άλλη ανοιχτή φωτιά. Στην καλύβα αποθήκευε και τα κεφάλια του τυριού που είχε παράξει νωρίτερα εκείνη τη χρονιά για τις ανάγκες της οικογένειάς του. Το τυρί απορρόφησε την κάπνα του τζακιού και απέκτησε μια ιδιαίτερη γεύση που έγινε δεκτή με ικανοποίηση από την οικογένεια... κι έτσι ζήσαν αυτοί καλά κι εμείς –που γνωρίσαμε το καπνιστό τυρί πολύ αργότερα- ακόμη καλύτερα!
Περισσότερα +Τρώγοντας τυρί με τους Βλαχόφωνους του Βερμίου
Στο Βέρμιο, στην οροσειρά της Μακεδονίας που εκτείνεται στους νομούς Κοζάνης, Ημαθίας και Πέλλας, οι Βλαχόφωνοι έχουν μακρά ιστορία και παράδοση.
Περισσότερα +Τυρί από τάρανδo; Ναι! Και από ελάφι και από άλογο!
Αγελάδα, κατσίκα, πρόβειο, οι συνήθεις ύποπτοι. Προφανώς και είναι οι πρωτοστάτες στην παραγωγή τυριού, αλλά και γαλακτοκομικών προϊόντων γενικά, σε όλον τον κόσμο. Όμως δεν είναι οι μόνοι…
Περισσότερα +Γιατί τα τυριά με τρούφα είναι τόσο ιδιαίτερα;
Τρούφα στο μέλι, τρούφα στο λάδι, τρούφα στα μακαρόνια, τρούφα στα τυριά...Μα τι είναι επιτέλους αυτή η τρούφα που έχει γίνει τόσο πολυπόθητο συστατικό στη μαγειρική τα τελευταία, κυρίως, χρόνια;
Περισσότερα +Στρογγυλό ή ορθογώνιο;
Έχετε αναρωτηθεί γιατί μερικά τυριά βγαίνουν σε «ρόδες», μικρότερες ή μεγαλύτερες, που στην Ελλάδα αποκαλούμε «κεφάλια»; Ή γιατί κάποια άλλα βγαίνουν σε ορθογώνιο σχήμα, σε κυλινδρικό, σε τετράγωνο, ή ακόμα και σε σχήμα πυραμίδας;
Περισσότερα +