- Αρχική
- Παραγωγή
Παραγωγή
Εσείς ξέρετε ότι η Pasta filata δεν είναι ούτε γλυκό ούτε ζυμαρικό;
Η μέθοδος τυροκόμησης με το όνομα pasta filata, μας δείχνει με ακρίβεια τον τρόπο με τον οποίον η αναθέρμανση και το «τέντωμα» της τυρόμαζας επηρεάζει την τελική δομή του τυριού.
Περισσότερα +Πώς παίρνουν το χρώμα τους τα τυριά;
Το χρώμα ενός τυριού μπορεί να κυμαίνεται από το απόλυτο λευκό μέχρι το σκούρο κίτρινο, σχεδόν καφέ, χωρίς να λείπουν βέβαια τα μπλε, τα πορτοκαλί, ακόμη και τα δίχρωμα. Ποιοι είναι οι παράγοντες που ορίζουν το χρώμα του αγαπημένου σας τυριού;
Περισσότερα +Γκίζα και ούρδα: δύο όψεις της μυζήθρας
Δύο τυριά τυρογάλακτος, από την τυροκομική παράδοση των Βλάχων, με μεγάλο ενδιαφέρον.
Περισσότερα +Ξερό μηλέικο: το τυρί της Μήλου που πρέπει να δοκιμάσετε!
Παράγεται σχεδόν αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα, ζώων που βόσκουν στη Natura περιοχή του Χάλακα, αλείφεται με ελαιόλαδο και ωριμάζει στις φυσικές σπηλιές του ηφαιστειογενούς νησιού.
Περισσότερα +Caciocavallo, κασκαβάλι, κασέρι: συγγενείς εκ... γάλακτος!
Τρία διαφορετικά τυριά με συγγενή ονόματα ή ένα τυρί με τρία ονόματα;
Περισσότερα +