- Αρχική
- Παραγωγή
Παραγωγή
Τυρί όλο το χρόνο, αλλά με διαφορές
Το τυρί είναι φυσικό ζωντανό προϊόν που παράγεται με βάση μια πρώτη ύλη που, ενώ φαντάζει απλή, είναι τελικά πολύπλοκη. Το τελικό αποτέλεσμα του τυριού έγκειται, κατά πρωταρχικό λόγο, στην τυροποίηση ενός συγκεκριμένου γάλατος.
Περισσότερα +Ο κυκεώνας των αρχαίων μας προγόνων
Η λέξη Κυκεώνας προέρχεται από το ρήμα «κύκω» που σημαίνει αναμειγνύω, ανακατεύω.
Περισσότερα +Το Πιο Π.Ο.Π. Τυρί
Οι βασικές αρχές παραγωγής τυριού είναι οι ίδιες παντού, απλά ο άνθρωπος εφηύρε πολλαπλές παραλλαγές, διαφοροποιώντας τις υφές, τις γεύσεις, τα γούστα σχεδόν επ’ άπειρον.
Περισσότερα +Ήταν ο Πολύφημος, ο πρώτος τυροκόμος;
Η μακραίωνη ιστορία των τυριών στην χώρα μας, αλλά και στη Γηραιά Ήπειρο, έχει να κάνει άμεσα με την ιστορία του πολιτισμού μας και τις απαρχές της.
Περισσότερα +Η εξίσωση του Π.Ο.Π. τυριού Τ=(ΡxΠxΤς)/Ε
Οι ειδικοί επί των τυριών πιστεύουν ότι η παραγωγή, η ωρίμανση και η επιλογή τους , διέπονται και ακολουθούν μαθηματικούς κανόνες.
Περισσότερα +